top of page
Mouvement de Libération Animale Bretagne
Qu'est ce qu'on mange?
Plat du quotidiens
Liste non exhaustive de plats végétaliens rapides et faciles.
Des pâtes!!! Les pâtes sans œufs sont évidemment un allié de taille dans l'alimentation quotidienne, pour préparer des plats complets rapidement. Spaghettis tomates basilic, nouilles de riz sautées aux légumes, penne à la roquette, et autres pâtes aux légumes sont à la porté du premier venu. On peut aussi adapter des recettes à base d'animaux telles que les carbonaras ou la bolognaise. Pour la bolognaise, c'est vraiment très simple puisqu'il suffit d'acheter dans le commerce du "haché végétal" (ou, à défaut, du soja texturé fin) et de respecter la recette originale en remplaçant la viande. Il existe aussi dans le commerce des boîtes de raviolis de légumes, de soja ou de seitan.
Plats à base de riz Évidemment, à part les pâtes, il y a aussi le riz. Version "à l'Indienne", il accompagne un curry de légumes ou des lentilles avec du lait de coco, curry et sauce soja. En plus simple, vous pouvez le préparer avec des petits pois, un oignon émincé et un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Les risottos de champignons ou de légumes sont aussi facile à réaliser et très bon sans parmesan (mais si vous aimez vraiment ça, il existe du parmesan végétal).
A part les pâtes et le riz.... On peut bien entendu faire des plats à base de pommes de terre, de céréales (semoule de blé, quinoa, sarrasin...) ou de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs...). Des exemples: pommes de terre au romarin et ail pressé, à accompagner d'une salade ou de haricots verts et tomates; plat rustique composé de chou, navet, carottes, pommes de terre; gratin de chou fleur (il suffit de remplacer la crème fraîche par de la crème de soja, et de mettre un peu de levure malté, de muscade et d'ail pour relever le goût)...
Sandwichs rapides Il existe dans les magasins bio des "saucisses de tofu" et du "jambon végétal" (à base de gluten) et autres "pâtés végétaux" qui vous permettrons de réaliser des versions végétales de hots dogs, croques-monsieurs et autres sandwichs classiques. Mais vous pouvez aussi opter pour une tartinade d'aubergine, un peu de roquette, des tomates confites, du hoummos (purée de pois chiches) c'est fou tout ce qu'on peut mettre entre deux tranches de pains.
J'en fais quoi, de mon tofu? Version fumé, il parfumera vos plats en sauce et vos tartes. Version nature, il faudra le hacher, le mariner ou le paner pour lui donner un peu d'intérêt. Vous pouvez par exemple le laquer avec du beurre de cacahuète, ou bien le faire mariner dans une sauce citron+ huile de sésame+ sauce soja et le faire poêler ensuite. Le tofu soyeux permet de réaliser des dessert végétaux ou de remplacer les œufs pour réaliser des sauces onctueuses. Enfin, il existe des tofus "aromatisés" comme le "tofu rosso" idéal pour les pizzas, ou le "tofu à la japonaise" pour les salades ou les sandwichs.
Quelques exemples supplémentaires... Veggie burgers: pain à burgers + oignons grillés+ steack de soja ou galette de pomme de terre (ou un burger fait maison à base de pois chiches) + tomate+ salade + un petite sauce maison; couscous de légumes, ratatouille, steack de soja + frites, salades diverses et variées, purées, poêlées de légumes...
Plats pour recevoir
Seitan bourguignon Un classique revisité à la sauce végétalienne. Vous trouverez sur internet pléthores de recettes pour ce plat qui respecte assez l'original, mais en version "sans cruauté".
Quiche aux chanterelles Les tartes font toujours leur effet, et les pâtes feuilletées toutes prêtes et végétaliennes se trouvent facilement dans le commerce. Reste à faire un appareil à tarte avec du tofu soyeux mixé avec un filet d'huile (si possible, une huile parfumée à la truffe) ou de la purée de sésame + levure malté, sel, poivre. On fait revenir légèrement les champignons (chanterelles par exemple, ou cèpes...) avec une échalote hachée et un peu de persil. On met sur la pâte à tarte les champignons puis l'appareil, et hop, au four.
Lasagnes aux légumes Une couche de lasagne (sans œufs), une couche d'épinards, un filet de crème de soja, des tomates cerises, du basilic, des aubergines rôties... On peut mettre bien des choses dans des lasagnes! Le plat se prête donc à toutes sortes de fantaisies végétales. On évitera bien sûr d'alourdir avec des féculents et on oublie pas d’ajouter des herbes aux accents du sud: romarin, basilic, origan...
Paella vegetale La base reste la même que pour une paella qui contiendrait des animaux morts, mais sauf qu'on en met pas (d'animaux morts). On peut mettre à la place: plus de légumes, du tofu fumé émincé fin, du chorizo végétal (si si, ça existe)...
Autres intitulés de plats... Cannellonis au maïs et aux tomates confites, feuilleté aux épinards, tartelettes aux asperges, lasagnes aux morilles, chili sin carne, tourtes aux légumes, crumble de légumes, sauté de légumes au wok avec nouilles de riz, blanquette de seitan, rouleaux de printemps, makis aux légumes marinés, samossas...
bottom of page